Über mich...
Wir kochen mit frischen Zutaten, handwerklichem Können, neuen Ideen und viel Sorgfalt.
VITA
VITA – SERKAN GÜZELCOBAN
Geboren am 27. Dezember 1984 in Stuttgart-Heslach
Werdegang und Ausbildung
2001-2004 Ausbildung (Trainee) zum Koch im Millenium&Copthorne Hotel, Stuttgart
2004-2005 Commis de Cuisine bei Eckart Witzigmann im ECKART WITZIGMANN PALAZZO, Köln-München
2005 Chef de Partie im Hotel MeerSinn (Restaurant MeerSalz) Ostseebad Binz, Rügen (damals 14 Punkte Gault & Millau)
2005-2006 Chef de Partie Patisserie im Hotel Paradies in Ftan (CH) bei Boris Benecke (damals 2* Guide Michelin und 18 Punkte Gault & Millau)
2006 Sous Chef im Restaurant Colon in Porto Colom (Mallorca) bei Dieter Sögner
2007 Chef de Cuisine im Restaurant Florian in Porto Colom (Mallorca)
2007-2008 Sous Chef Restaurant CUBE in Stuttgart bei Michael Bahn (damals 13 Punkte Gault & Millau)
2009 Sous Chef im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen bei Boris Benecke (1* Guide Michelin und 16 Punkte Gault & Millau)
2009 Chef de Cuisine im Hotel-Restaurant Anne-Sophie, Künzelsau
Im Mai 2013 wurde ebenfalls unter meiner Leitung das neue Restaurant „handiɔap.“ eröffnet.
November 2014 wurde das Restaurant „handiɔap.“ Mit einem Michelin-Stern geadelt
November 2015 wurde der Michelin-Stern bestätigt
November 2015 gab es vom Gault & Millau 16 Punkte und 2 Hauben
2016 Selbstständigkeit | Eröffnung Bistronomie Schöner Hirte in Öhringen
2017 Eröffnung Restaurant filiae | Restaurant Kleinod & Hoftheater Öhringen
Seit 2017 Küchenchef im Restaurant Kleinod in Öhringen
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Orient trifft Okzident
60 Crossover-Rezepte für jeden Tag und die ganze Familie. Von Streetfood bis zum neu interpretierten, türkischen Klassiker.
Serkan Güzelcoban hat ein besonderes Talent: Einen großen Enthusiasmus, mit dem er gut gelaunt auch Koch-Muffel begeistert. Seine aromatischen Rezepte verbinden die Küchenwelten, mit denen er aufwuchs: die türkischen Wurzeln seiner Vorfahren, die süddeutsche Alltagsküche zwischen Eintopf und Maultaschen und der bunte Länder-Mix des Stuttgarter Stadtteils Heslach, der seine Kindheit und Jugend prägte. Er selbst bezeichnet sich daher mit einem Augenzwinkern als deutsch-schwäbischer Türke. Dazu kommen internationale Einflüsse, die er auf Reisen sammelte, wie die Finessen der französischen Kochkunst oder seine kulinarischen Eindrücke aus Bangkok, die er ganz selbstverständlich kombiniert.
Serkan Güzelcoban lernte und verfeinerte sein Handwerk u. a. als Commis de Cuisine bei Eckart Witzigmanns Palazzo, Chef de Partie im Restaurant MeerSalz/Rügen, Sous Chef im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe/Zweiflingen. 2014 erkochte der sozial engagierte Koch einen Michelin-Stern im Inklusions-Restaurant handicap/Künzelsau. Seit 2017 betreibt er das Restaurant Kleinod in Öhringen. Im SWR-Fernsehen gilt der gern gesehene Gast als Experte für alles Kulinarische.
INHALT:
Ideen für die einfache, kreative und schnelle Alltagsküche mit einem Schuss Orient: Meze · Vorspeisen · Suppen · Zwischengänge & Kleinigkeiten · Menü-Ideen für Feste mit Freunden · Hauptgerichte · Desserts
Einfach Serkan
Orient trifft Okzident: 60 Rezepte für die schnelle Alltagsküche
von Serkan Güzelçoban
Fotos: Johanna Gollob & Walter Pfisterer
Foodstyling: Jürgen Vondung
ca. 192 Seiten, 18,5x 24 cm, 45 großformatige Fotos
Naturpapier, veredeltes mattcellophaniertes Hardcover mit Leseband
ISBN 978-3-7750-0815-0